酱酒酱酒,何为酱酒?带你走进“酱酒”名字背后的故事

发表时间:2020-07-18 10:00

    不知道各位发现没有,现在但凡是一瓶酒都是被冠以了宏伟的历史,亦或是庞大的世界观。只有这样才能让这酒以一个特殊的噱头卖给消费者,毕竟酒市场大了,酿酒人辛辛苦苦酿出来的酒,卖出去也不容易。

品牌酒背后恩怨情仇我们暂且不究。今天就来讨论讨论,“酱酒”背后的故事,它为何要叫酱酒。


一、酱酒的历史

查阅现有史料发现,酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期,《史记》记载:贾人曰:“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎。夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船。南越以财物役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也。”

其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。

那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢?


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二、名字的由来

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的:新中国成立后为了振兴酿酒工业,轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉,但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究,只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

到了第三届全国评酒会(1979年)的时候,按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型,不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分,并确立了各香型的风格特点。

一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起,由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。


由此,甘洌醇厚的美酒得以姓名---酱香型白酒。名字也好,历史也罢,对于我们钟爱酱香型白酒的人来说,重要的则是此时此刻,能有一杯酒一饮而尽,可酒中作乐,可酒中问情。